讃岐うどんの歴史について|うどんが大好きな息子について
- うどんが大好きな息子について >
- 讃岐うどんの歴史について
現在、日本全国で季節を問わず親しまれているうどんですが、その歴史を紐解くと、その起源は中国の切麺を鎌倉時代に取り入れた切麦にあるといわれています。そしてその切麦は、室町時代になると現在のうどんと殆ど同じ製法により作られるようになったようです。それからやがて、「うどん」という名称が定着し、安土桃山時代からうどん屋が散見されるようになり、江戸時代の初期には街道筋に普及していくことになります。もっとも、うどんの中でも様々なグレードがあり、稲庭うどんといううどんは、多くは献上品として食されていて庶民の口に入ることはそうなかったようです。
さて、そんなうどんの中でも全国的に有名なのが香川の讃岐うどんです。独特の製法により生み出された、ツヤとこしのある麺は、全国のうどん愛好家に愛されています。さて、そんな讃岐うどんですが、その誕生は弘法大師空海が関わっているといわれています。というのも、彼が唐の国からうどん作りに適した小麦と製麺技術を伝えたという伝説が、香川県にはあるからです。それ以降、うどんは1000年以上の長きにわたり、讃岐の人々に愛されてきました。
そのため、讃岐では、うどんは、各家庭で作られ、日常的に食されるポピュラーな食品として定着しています。また、冠婚葬祭などの特別な行事の時にも食され、フォーマル、インフォーマルを問わず人々の生活に密着した食品として愛されています。因みに、香川県内に900店舗もあるといわれているうどん屋の中でも、名店として親しまれている店の多くが、製麺所の軒先で食べる形式になっています。これは、うどん玉を買うついでに食べさせてもらっていた客が徐々に増えていった結果だそうです。
■ 日本三大うどんの特徴
最近、うどんを食べる人が増えてきているように思います。従来、東京ではそばの専門店はいっぱいありましたが、うどんの専門店はあまり見かけることがありませんでした。それが近年、讃岐うどんの専門店が多く見られるようになったことから、うどんに対する認識が変わってきているようです。また、讃岐うどんはそばと比べて、値段が安いことも見直す要因になっているかもしれません。なお、うどんは讃岐ばかりではなく、いろんな地方で特産と言われるうどんがあります。
讃岐うどんとともに日本三大うどんと言われている稲庭うどんと水沢うどんの特徴を見てみます。
■ いろいろな種類があるうどんの魅力について
うどんを好きな料理にあげている人はたくさんいるのではないでしょうか。うどんはつるつるとした麺とだし汁でいただくシンプルな料理です。うどんといえど日本全国各地にご当地うどんがあります。旅行に行った際はその土地のうどんを楽しみにしているという人もいるのではないかと思います。またうどんはアレンジが効く料理ですのでうどんの麺があればいろいろな料理をつくることができると思います。おすすめのうどん料理をいくつか紹介していきます。
■ うどんの種類は多種多彩
うどん、と一言に言っても、さまざまな種類が存在する。今回はうどん料理をいくつか紹介したいと思う。一時期グッと人気が出て、あっという間に定番になったのは『釜たまうどん』である。あつあつに茹でたウドンを丼にあけ、そこに生卵と僅かなタレを入れ、一気にかき混ぜるという料理だ。あつあつのうどんのおかげで、卵に熱が入り、僅かなタレと絡み、うどん版カルボナーラのような形になっている。僅かな材料だが、そうとは思えない程美味しい。
■ うどんのお店増えたなぁ
最近はセルフのうどんのお店増えましたよね。学生時代は何か食べたいと言われてもうどんが食べたいって言う事は絶対なく、ラーメン食べたいっていうのが普通でした。友人と食事に行っても悩むのが、ラーメン行きたいけど以前食べたしなっていう事で悩みますが、うどん食べに行こうと言う事はまずなかったですね。正直ここまでうどんが人気でてきたのは讃岐うどんが流行したからですよね。僕も讃岐の本場で食べてから好きになりまいた。
■ 色々なご当地うどんが増えてます
最近はＢ級グルメってはやってますね。富士宮やきそばや鳥モツ煮など安くて美味しい物をＢ級グルメって言うけど、僕をはじめ皆大好きですね。そんな中でもうどんを使ったＢ級グルメが増えてきているような気がしてます。普通のうどんじゃなく、カレーうどんや焼きうどんがメインですけど地元の食材をうまく使って地域の特色をだした料理にしてますね。僕の住んでいる近くだと豊橋のカレーうどんが有名になってきたと思いますがあれもよく考えられています。